廚房如何設你知道嗎?

       廚房設備中的廚具應置通風干燥處
       有醫(yī)學專家指出細菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的櫥柜和陰暗的角落里，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。
       因此，各種廚房設備中的廚具更應保持良好的衛(wèi)生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本的要求就是通風、干燥。
       廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板后，應立即涂上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。
       砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過這樣處理，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發(fā)，可以長期潤澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。
       為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔，我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。
       但是很多時候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好，導致很多物品在使用的過程中沾染細菌危害我們的健康，而且使用壽命也變短直接影響我們的使用體驗，在這里陜西廚房設備為您分享一些常用商用廚房設備中廚具的擺放以及保養(yǎng)技巧。
       現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看，卻不太實用。
       廚房設計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節(jié)入手。
       廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設施設備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設備先進、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投資。
       廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。
       新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。
       還有些設備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工

       陜西廚房設備中餐飲生產(chǎn)基地的區(qū)域布局是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點合理安排生產(chǎn)順序和生產(chǎn)空間分布。 一般而言，一家綜合性酒店，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，其生產(chǎn)場所可以大致分為三個區(qū)域。
       1.原料收儲區(qū)
       廚房的處理和存儲區(qū)域是每個廚房所需的原材料處理和存儲的工作區(qū)域。 加工存儲區(qū)布局重要的一點是將接受和存儲處理安排在一個過程中，這不僅有利于原材料的存儲和揀選。 并且加工，還可以縮短原料的處理距離，提高工作效率。
       該區(qū)域的布局應靠近原料入口。 該地區(qū)有干式倉庫，冷庫，冰柜等，以及相應的適當規(guī)模的辦公室和加工室。 區(qū)域的大小取決于處理的范圍和程度。
       2.烹飪區(qū)
       該區(qū)域應包括一個冷藏室，一個零食室，一個配菜，一個爐灶室，以及一個相應的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)室。 該區(qū)域是形成產(chǎn)品風味和品質(zhì)的集中生產(chǎn)區(qū)域。 因此，應提供一個可用于監(jiān)視廚房的辦公室。 冷藏室，小吃室和辦公室應分開放置。 側(cè)面和烹飪室可以分開。
       3.準備清潔區(qū)域
       布局應包括準備室，洗碗室和合適的餐具儲藏室。 小廚房可以簡單地由工作臺等隔開。
       商用廚房設備主要用于食品服務行業(yè)。 例如，旅館，食品和飲料商店，大中型工廠和食堂都使用商用廚房設備。 近年來，食品和飲料行業(yè)的發(fā)展非常好。 而且逐年增長，因此從廣闊的發(fā)展前景看，商用廚房設備的發(fā)展前景非常好。 因此，作為商用廚房設備的制造商，我們?nèi)绾伍_展自己的業(yè)務? 如何使您的公司在激烈的市場競爭中繼續(xù)發(fā)展?
　　商業(yè)廚房設備企業(yè)應走質(zhì)量和系列化之路。 憑借每位企業(yè)家和設計師的智慧，通過周到而又層次分明的設計，為每種廚具產(chǎn)品創(chuàng)造“美”。 市場和高附加值的創(chuàng)造可以滿足市場需求并穩(wěn)定發(fā)展。 在當今的中國，傳統(tǒng)文化的復興已逐漸成為一種社會繁榮。 作為商用廚房設備企業(yè)，應該引起高層的重視，只有這樣，我們才能順應趨勢發(fā)展，加快轉(zhuǎn)型升級，走出行業(yè)發(fā)展整合階段。