廚房設備無非是分為以下兩種，一種是家用廚房設備，一種是商用廚房設備。而商用廚房設計主要包括用于提高酒店、飯店、餐廳等餐飲服務場所發(fā)展以及中國各大國家機關工作單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是企業(yè)產品不同種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面能力都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于學生整體廚房，涉及到金屬材質部分問題已經(jīng)不能全部通過采用不銹鋼材質。

商用廚房設備主要類別: 中式廚房設備、西式廚房設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、廚房設備、前廳用品、桌椅系列、消耗品。

西安廚房設備商用廚房設備發(fā)展規(guī)劃系統(tǒng)設計原則

1、衛(wèi)生原則：商用廚房設備必須具備抗污染能力，特別是防蟑螂，老鼠，螞蟻等污染食品的功能，以保證整個廚房設備的內在質量。

2、安全的原則：商用廚房設備的設計首要問題就是國家安全管理原則，人生安全、社會經(jīng)濟安全為重中之重。要確保系統(tǒng)設計企業(yè)產品的質量可以保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用這個過程中需要符合人體健康安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用教學過程中的安全。

3、防火原理：商用廚房設備表層應具備防火能力，正規(guī)廚房設備制造商的廚房設備表層材料均采用不可燃、阻燃材料制成。

4、人性化的原則：廚房內的操作人員要有自己一個企業(yè)合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程優(yōu)化設計各部位的排列，對日后可以使用更加方便十分具有重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到學生使用的方便不同程度，要選擇是否符合人體工程技術原理和廚房操作應用程序的酒店廚房設備。

5、美觀的原則：商用廚房設備管理不僅可以要求學生造型、色彩賞心悅目，而且我們要有一個持久性，因此發(fā)展要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6、節(jié)能環(huán)保的原則：商業(yè)廚房設備燃料用煤，一般是用燃料，蒸汽，更環(huán)保。 此外，廚房設備本身的產品，如專業(yè)的西安廚房設備制造商生產的節(jié)能爐灶，大多可以實現(xiàn)節(jié)能30%-60%以上。